很多人按著菜譜的步驟一步一步做好了一道菜,但是吃起來總是覺得差了點什么。其實菜譜只是告訴我們做菜的基本步驟,關于如何才能更合自己和家人的胃口,我們必須在不斷的探索中自己總結出經(jīng)驗。另外,也可以借鑒一些前人的小技巧,使我們的菜肴更加美味哦!那么,制作泡菜煎餅有哪些小技巧呢?
1、調(diào)面糊要注意面跟水的比例,太稠太稀都不好,偏稠的話很難攤開,太稀了因為加了很多料在里面又容易碎。
2、調(diào)面糊的時候要把泡菜汁也一起倒進去,這樣泡菜味兒更濃。
3、因為泡菜本身是有咸味的,所以面糊里不需要再加鹽了。
4、先用中小火煎,等面的形狀固定以后轉小火。
5、根據(jù)各人喜好可在面糊中加入洋蔥、韭菜、青紅椒等,也可以加魷魚或肉末。