每次去買山東煎餅的時候總是發(fā)現(xiàn)師傅在煎好面皮后會在表面涂上一層棕色的醬料,就是這種醬料讓原本只有面食清香味的煎餅變得更好吃。這層醬就是甜面醬,我們自己在家也可以做哦!
材料:醬油、鹽、雞粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、紅方、五香粉
1、制作甜醬需要用到面粉,將面粉逐次加水,調(diào)成糊狀。
2、在糊狀的面漿里加入所有調(diào)料味料,然后將其拌勻。
3、在鍋里面加入油,要用文火,等有稍微有些熱的時候就可以加入調(diào)好面漿了。在這個過程中需要不停地攪拌,以免糊鍋。
4、直到面糊變成較為粘稠的狀態(tài),加入少許的鹽即可。
不過每個人的口味不一樣,所以你也可以嘗試在山東煎餅中加入其他的醬料,如如黑胡椒粉、豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬等都是不錯的選擇。這些醬料既可以單獨(dú)吃,也可以幾種合自己口味的調(diào)料攪拌均勻蘸著吃!