香辣豬蹄火鍋,一聽(tīng)就是勁辣無(wú)比,讓無(wú)辣不歡的人甚是雀躍啊。在這個(gè)寒冷的季節(jié)里面最適合一家人窩在一起打火鍋了,吃著熱騰騰的火鍋,還真的很帶勁很幸福喲。那么香辣豬蹄火鍋怎么做呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上香辣豬蹄火鍋的做法,吃貨們趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。
原料:豬蹄2只、紅薯、油豆皮、木耳、油麥菜、親親腸。
調(diào)料:辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干。
調(diào)料包:八角2個(gè)、花椒1/2茶匙、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。
做法:
1、豬蹄去毛洗凈,一分為二再切成塊。
2、鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開(kāi)。
3、開(kāi)鍋后撇去浮沫,撈出豬蹄瀝干水分備用。
4、取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加。
5、鍋洗凈,加入火鍋底料。因?yàn)榈琢现泻杏头?,所以不用在單?dú)放炒菜油了。
6、放入蔥段、姜片和八角。
7、中小火炒香鍋底。
8、放入豬蹄翻炒數(shù)下后,加入生抽、料酒、冰糖。
9、把調(diào)料包中所有的干香料混合,放入調(diào)料包中。
10、鍋中加入熱水,因?yàn)槭浅曰疱?,所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包。
11、放入干辣椒同煮,開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)。
12、一個(gè)小時(shí)后,放入鹽調(diào)味,繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補(bǔ)充熱水。