相比起干巴巴臥在碟盤里的餃子,一碗透著朝氣和生命力的鮮湯香菇蝦仁餛飩,無疑更加水靈。那么,香菇蝦仁餛飩怎么做?下面具體來了解下。
材料:蝦仁、生粉、水、鹽、白胡椒、肉餡、蛋白、干香菇、蔥、姜、鹽、雞精、香油、雞湯、紫菜、餛飩皮、榨菜
做法:
1、蝦仁挑出蝦線,撒上生粉,加少許水,抓勻,然后用水反復沖洗干凈。
2、控干水分,加適量鹽和白胡椒,先把蝦仁給腌一下。然后準備肉餡,肥的稍微多一點,但4肥6瘦就差不多了,倒入半個蛋白,朝一個方向充分攪拌,讓它們完全混合。
3、干香菇泡軟切末,蔥姜也切末,放進肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌均勻,加入一點點水,打進肉餡中,一定要充分把水打進肉餡中。
4、最后放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌,最后再放一點香油,再攪拌均勻。
5、把蝦仁在肉餡中和一下,就可以包了。
6、包的時候,先放一點肉餡,然后放一只蝦子。
7、把餛飩下入雞湯。
8、碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜,餛飩煮好之后,先盛些湯把碗底的料化開。
9、最后擺上蛋皮絲,一點榨菜、蔥花就可以了。