西冷牛排被稱為下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運(yùn)動量較菲力沙朗多,所以這個部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。不過西冷牛排的口感鮮嫩,卻是菲力牛排不及的呢。吃牛排講究數(shù)度,一起來看看西冷牛排幾分熟好吃吧!
一般煎制牛排也有很多講究,既要能夠?qū)⑴H獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子,又不能使它們的細(xì)胞壁破裂,這樣,更多的香氣就會在客人口中爆裂。這就需要廚師的經(jīng)驗(yàn)和手藝。
不過做西冷牛排的時候,肉的生熟度是可以自己把握的,西冷牛排推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就干干的。
媽網(wǎng)百科大爆炸:西方人愛吃較生口味的牛排,由于這種牛排含油適中又略帶肉汁,口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟,因?yàn)榕驴吹饺庵袔а虼苏J(rèn)為血水越少越好。所以幾分熟好吃還是依照自己的口味來哦。