想要喝道味道鮮甜的南北杏仁鵪鶉湯,食材的新鮮度可要把關(guān)好哦,尤其是肉類,豬瘦肉以及鵪鶉肉,如果不新鮮煲出來的湯沒有鮮美的感覺,反而邊喝邊感覺有種腥味,令人倒胃口。鵪鶉不知道大家伙是否會(huì)挑選呢?想要吃上肉質(zhì)滑嫩的鵪鶉肉,喝上湯味濃郁的南北杏仁鵪鶉湯,就是仔細(xì)挑一挑鵪鶉了哦。
挑選鵪鶉其實(shí)也不很難,主要看3個(gè)方面,第一是鵪鶉的爪子,第二是鵪鶉的眼睛,最后就是看鵪鶉到底多大了,2歲左右的鵪鶉肉質(zhì)更好些。
挑爪子是尖尖的鵪鶉。爪子尖呀尖,代表鵪鶉是野生的哦,那肉質(zhì)可能比人工圈養(yǎng)的要嫩滑,相反的如果爪子是圓圓的話,鵪鶉就不是野生的哦,人工飼養(yǎng)的沒那么好吃。
眼睛炯炯有神,看上去發(fā)亮。如果鵪鶉的眼睛暗淡無光,意味著鵪鶉疲勞或者老了,又或者是精神不足沒睡醒,還是選擇眼睛看上去比較有神的鵪鶉哦,比較健康。
選擇18-20個(gè)月的鵪鶉。2歲左右的鵪鶉比較好吃,太小或者過了這個(gè)年齡的鵪鶉肉吃起來沒有那么滑嫩。