如果是做一個(gè)大缸辣椒醬的話,那香味隨清風(fēng)自來(lái)呢!攪拌缸里的辣椒醬,如果聞到味道濃烈的香味,證明做得很成功哦。不過要怎樣才能做出香氣撲鼻的辣椒醬呢,有什么小妙招呢?還是從配方下面入手呢?不捉急,媽網(wǎng)百科可不是兩手空空來(lái)的呢,準(zhǔn)備好答案了!乃們側(cè)耳傾聽吧!
不加水,不加油!香氣撲鼻的辣椒醬還是來(lái)自于辣椒的哦,可不是因?yàn)榧尤胛逑惴鄣炔牧狭罾苯丰u變香。做辣椒醬的過程不能有油氣也不能有水分,這樣才能做出聞著香吃著香辣椒醬的技巧呢,不需要翻炒的哦。
高純度白酒也很必要!白酒的香味能讓辣椒醬增香不少哦,不過不要加太多,1斤辣椒的話加入1-2兩白酒就ok了。
鹽要適量放!1斤辣椒放1兩鹽哈,放得太多會(huì)很咸哦,又咸又辣的滋味欲哭無(wú)淚的感覺,做瓶辣椒醬而言,現(xiàn)實(shí)不要太殘酷了!