椰子烏雞湯的注意事項

椰子烏雞湯的注意事項

煲湯講究原汁原味,可別小看煲湯,其實在這個過程中是非??检覝说墓Ψ虻?。就以椰子烏雞湯為例,椰子和烏雞,看起來怎么也不會搭在一起的兩種食材,偏偏兩者結(jié)合就能煲出美味的椰子烏雞湯。雖然椰子烏雞湯的做法不難,但是想要煲出最美味清甜的湯品,就要注意以下幾點注意事項了。

1、煲湯時,先將烏雞肉在開水中氽一下,這個過程就叫做"出水"或"飛水",不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩;

2、煲湯器具宜選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康;

3、火不要過大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn),如果讓湯汁大滾大沸,肉中的蛋白質(zhì)分子會被破壞,開鍋后用小火慢煲;

4、小火燉湯中途不能打開鍋蓋也不能中途加水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯會失去原有的鮮香味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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