青檸檬好還是黃檸檬好呢?其實這個難以評定,因為從不同的角度看,青檸檬和黃檸檬各有千秋。
從維生素C的角度出發(fā),黃檸檬含量更高
一般黃檸檬的維C的含量會比較高一些。維生素C可以美容。另外泡檸檬最好是溫水,因為高溫會破壞檸檬里的有效成分,可以直接把洗凈切好的檸檬片泡在溫水中,加點蜂蜜會更好喝。記住,水的溫度不要太高。
從香味的角度出發(fā),黃檸檬香味更濃郁
青檸檬碧綠,表皮光滑似橘,湊近聞也香味淺淡。黃檸檬散發(fā)著一股濃郁清香,表皮紋理細致。
從口味的角度出發(fā),青檸檬更尖銳濃烈
據說現在東南亞已經無人種植黃檸檬,個個種植園里都是青檸檬獨攬?zhí)煜?。無他,東南亞人嗜辣嗜酸,青檸檬口味更為尖銳濃烈,而香味卻較清淡,恰好可以調出經典的東南亞SHARP滋味,卻又不會奪走香茅藍姜等調味料專司的濃香撲鼻。
從西餐應用的角度出發(fā),黃檸檬更廣泛
黃檸檬多用于西餐,歐陸料理。檸檬汁配海中鮮,去腥味釣鮮香。另外一個常見角色是檸檬水,上好的檸檬配法國依云最好,一升水大概三片檸檬,味道在若有若無之間,最是悠遠。
綜上所述,青檸檬和黃檸檬各有各的好處,難以評判哪個會比較好些。