烏雞一般是用來燉湯,通過燉湯的形式來保留住烏雞的營養(yǎng)價(jià)值,實(shí)為上上策。當(dāng)然烏雞燉湯,絕對(duì)不是單純燉一只烏雞就可以了,我們往往會(huì)在里面添加很多的材料,比如人參。人參烏雞湯是中華菜譜中較為聞名的滋補(bǔ)名菜,但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)燉出來的烏雞湯會(huì)有些油膩,看著那飄在上面的一層油,相信很多人都不敢任性喝個(gè)夠。所以說這個(gè)時(shí)候?qū)W習(xí)一下人參烏雞湯怎么燉不油膩是非常有必要的哦。
【蒸出油脂】燉烏雞湯不油膩其實(shí)也不難,大家可以先將烏雞放入鍋中隔水蒸出油脂,之后再放入鍋中燉湯,如此一來烏雞湯就不會(huì)那么油膩了。
【挑出肥油】大家在煲湯之前也可以直接挑出比較油膩的部位,剩余的烏雞肉再放入鍋中燉湯,雖然不是最好的方法但也是可行的哦。
【翻炒棄油】將烏雞切塊后放入鍋中翻炒,之后撈出烏雞肉,剩下的油脂讓它留在鍋里面吧,不要再放進(jìn)砂鍋,然后將這些烏雞肉燉湯,這樣就能避免烏雞太過油膩了。