青檸檬其實(shí)大多數(shù)時(shí)候都會(huì)用來(lái)作食品的調(diào)味料,而很少直接用來(lái)泡水喝。但是不管是用來(lái)作調(diào)味料還是用來(lái)泡水喝,首要的工作就是要知道青檸檬怎么挑選。下面歸納了6點(diǎn),希望可以幫助你們選出優(yōu)質(zhì)的青檸檬。
1、 根據(jù)需要挑選
想直接泡水喝:一般美容養(yǎng)顏達(dá)人所說(shuō)的檸檬是即食水果型檸檬,酸味小,澀味也小,有的甚至略帶甜味,可以當(dāng)普通水果直接入口吃,這種檸檬一般都是橢圓形,兩端果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類(lèi)檸檬適用的人群廣,絕大多數(shù)人群皆可食用,是泡果茶和當(dāng)水果的優(yōu)選。
想作為調(diào)味品:這類(lèi)檸檬酸味很重,澀味也比較大,不適宜直接入口食用。這一類(lèi)檸檬是圓形,果蒂和花蒂的凸起較小。腸胃功能弱,尤其是腸胃不好、有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這類(lèi)檸檬。這類(lèi)檸檬一般用來(lái)烹飪調(diào)味、調(diào)雞尾酒、泡果茶和腌制品。
想制作干檸檬片:檸檬分有核和無(wú)核兩種。因?yàn)闄幟实墓擞袧?,泡果茶和制作干檸檬片?yīng)盡量選擇無(wú)核品種。
2、根據(jù)皮厚薄挑選
根據(jù)皮的厚薄,檸檬也分厚皮和薄皮兩大類(lèi)。檸檬皮有澀味,但檸檬的清香也在皮里,皮里的養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味,可以選擇皮薄的品種。
3、根據(jù)外觀挑選
挑選檸檬的時(shí)候,要注意觀察果皮表面,形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質(zhì)檸檬;那種帶有斑點(diǎn)、瘡痂、畸形的果體,很可能受過(guò)病蟲(chóng)害或是外傷,不宜選購(gòu)。
4、根據(jù)彈性度挑選
有些檸檬由于采摘晚了,或是存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)久,會(huì)失水嚴(yán)重。有的檸檬失水后外表能看出來(lái),有的看不出,而且檸檬一旦失水嚴(yán)重,苦澀味就會(huì)加劇,因此,在選購(gòu)檸檬的時(shí)候,可以用手稍稍捏一下檸檬,看看果肉的彈性,彈性不足的可能會(huì)存在失水的情況。
5、根據(jù)個(gè)頭大小挑選
商場(chǎng)和超市等出售的檸檬,基本都是經(jīng)過(guò)挑選的,個(gè)頭都差不多。而果農(nóng)挑出來(lái)賣(mài)的,或是自己去果園摘,則需要注意挑選個(gè)頭,盡量選擇中等以上個(gè)頭的,個(gè)頭偏小的過(guò)于苦澀不要選。