速凍牛排怎么解凍不失水分

冰箱算是家電用器里比較常見的電器了，每家每戶的冰箱冷凍室?guī)缀醵际墙o冷凍的肉類準(zhǔn)備的。買來速凍牛排不可能當(dāng)天就吃掉，這個(gè)時(shí)候放入冷凍室就是非常恰當(dāng)?shù)?。不過在做牛排之前，很多人解凍的時(shí)候常常會(huì)覺得牛排的水分全部被逼走了。那么速凍牛哦怎么解凍部失水分呢？

食品解凍，當(dāng)溫度上升到一定范圍內(nèi)（0℃上升到8℃），相對(duì)濕度80%-90%時(shí)，能使食品細(xì)胞內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到細(xì)胞中去。如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由于汁液帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，就會(huì)使食品風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分受到損失。

所以速凍牛排緩慢解凍的時(shí)候，肉細(xì)胞與細(xì)胞間那些汁液水晶慢慢 溶解，然后有時(shí)間讓它逐漸滲入細(xì)胞中，肉就能恢復(fù)鮮肉時(shí)的狀態(tài)。