吃牛排當(dāng)然是煎牛排好吃啦,在中國牛排最常見的烹飪方式就是煎牛排和烤牛排。不過自己在家煎牛排才是王道,想煎幾度熟就是幾度熟。那么買回來的速凍牛排的做法是怎樣的呢?
煎牛排
1、在煎牛排之前,先將平底鍋燒熱,然后倒入少量食油;
2、再將已抹干的牛排放入鍋中大火煎煮兩面,牛排表面的蛋白質(zhì)會因接觸到高溫的平底鍋而迅速變性;
3、被煎熟的表層會迅速形成一層保護(hù)膜將牛排的肉汁封住,從而令牛排柔嫩多汁;
4、接著以中火將牛排煎煮2-3分鐘,在煎煮的過程中要不時輕輕地移動牛排以減低粘鍋的機(jī)會;
5、之后將牛排翻轉(zhuǎn)再同樣煎煮2-3分鐘,這時的牛排約3分熟。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:牛排要避免煎得太熟,否則牛肉的柔嫩度和肉汁含量會隨之下降而變得干韌難咬哦。