隨著人們生活水平的提高,西餐越來(lái)越受寵??旃?jié)奏的生活促使西餐向方便食品發(fā)展。近兩年,家庭牛排頗受年輕消費(fèi)者青睞,市場(chǎng)份額迅速擴(kuò)大。速凍牛排的解凍也是大有講究的,一起來(lái)看看速凍牛排怎么解凍吧。
NO1、冷空氣解凍。空氣解凍法需要的時(shí)間較長(zhǎng),但肉汁流失較少,其做法是將冷凍肉保留在原來(lái)的包裝之中,通宵放在冰箱的冷藏室之中(0度-5度)慢慢解凍,當(dāng)肉的中心溫度達(dá)到0度即可,視乎凍肉體積的大小,一般需時(shí)12小時(shí)或以上。
NO2、流水解凍。流水解凍法是將凍肉放入密封的塑料袋中,再放入清水中通宵浸泡,有需要的話可以間歇性地更換清水,此方法比空氣解凍法快。塑料袋的應(yīng)用和緩慢的解凍過(guò)程能有效防止肉汁的流失,也避免肉類被清水中的細(xì)菌污染。
NO3、微波爐解凍。微波解凍法是一個(gè)既方便又快捷的方法,原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動(dòng)及摩擦,從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升,達(dá)到表里解凍的目的。但要小心控制加熱的時(shí)間,以免因過(guò)熱而把部分凍肉煮熟。