芭蕉花炒肉,顧名思義其主要材料一芭蕉花和肉類為主。芭蕉花炒肉一菜中的肉可以選用豬肉,有些人還會選用狗肉,但相對來說還是選用豬肉比較普遍而且容易受大眾所接受。下面一起來學(xué)一下芭蕉花炒肉的做法。
材料:芭蕉花1棵、豬肉200克、朝天椒6個、韭菜適量、香菜適量、色拉油2大勺、食鹽4克、雞粉2克、蔥5克、姜5克、生抽5克、香油適量
步驟:
1、芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò辏ú豢墒秤茫?,露出可食用的淺黃色幼嫩的花心。
2、花心掰開(一定要戴上一次性手套)。
3、將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。
4、取出橫切成絲(蕉花會氧化變黑是正常的)。
5、加少許食鹽輕揉捏,并用手?jǐn)D去汁液,去除澀味備用(不用水洗了)。
6、豬肉剁成末,姜,朝天椒,香菜,蔥綠切細(xì),韭菜頭和蔥白切段。
7、起鍋,放入2大匙油,爆香姜,朝天椒,韭菜頭和蔥白。
8、接著放入豬肉末炒至六七成熟。
9、放入芭蕉花拌炒至熟。
10、最后放入韭菜和調(diào)料(鹽適量、生抽少許、雞粉適量、芝麻油適量)。
11、炒勻后放入香菜就可以了。