菲力牛排和肉眼牛排的選購(gòu)技巧

菲力牛排和肉眼牛排都是非常美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，很多人都喜歡吃牛排，而這兩種牛排又是牛排種類中比較受歡迎的，在西餐廳的時(shí)候被點(diǎn)的頻率也很高。不過，在外面吃畢竟受到時(shí)間，地點(diǎn)等諸多條件的限制，想要隨時(shí)吃到美味牛排，那還要自己做！要是自己做的話，那牛排的選購(gòu)就是重頭戲了！對(duì)于愛吃牛排的你，會(huì)選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牛排嗎？

選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的菲力牛排和肉眼牛排要把握以下幾個(gè)選購(gòu)技巧：

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

媽網(wǎng)小碎語：看了上面的介紹之后，大家對(duì)于如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)菲力牛排和肉眼牛排都清楚了沒？如果現(xiàn)在錢包鼓鼓的話，那就不要猶豫了，趁著它還是滿滿的時(shí)候來一場(chǎng)味蕾盛宴吧！