菲力牛排和肉眼牛排都是非常美味又營養(yǎng)的食物,很多人都喜歡吃牛排,而這兩種牛排又是牛排種類中比較受歡迎的,在西餐廳的時候被點的頻率也很高。不過,在外面吃畢竟受到時間,地點等諸多條件的限制,想要隨時吃到美味牛排,那還要自己做!要是自己做的話,那牛排的選購就是重頭戲了!對于愛吃牛排的你,會選購優(yōu)質(zhì)牛排嗎?
選購優(yōu)質(zhì)的菲力牛排和肉眼牛排要把握以下幾個選購技巧:
一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實。
三看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
媽網(wǎng)小碎語:看了上面的介紹之后,大家對于如何選購優(yōu)質(zhì)菲力牛排和肉眼牛排都清楚了沒?如果現(xiàn)在錢包鼓鼓的話,那就不要猶豫了,趁著它還是滿滿的時候來一場味蕾盛宴吧!