果凍看起來總是晶瑩剔透的,還有彈性,這到底是什么造成的呢?原來果凍的主要成分是瓊脂、明膠等增稠劑,它們可以起到增稠的作用,讓原本的水和果汁凝結(jié)成膠狀,就是我們所見到的的果凍啦!
增稠劑中最常見的成分就是瓊脂,這是一種什么成分呢?它是一種食品添加劑,可以用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑等化學(xué)添加劑,經(jīng)常用在制作果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭,甚至一些肉制品中,在食物中的使用還是比較廣泛的。
瓊脂的主要原料都是一些海藻,比如天然石花菜、江蘺菜、紫菜等,具有清熱解暑、開胃健脾的功效,因此它是一種可以吃的添加劑,大家不必過于擔(dān)心,沒有毒副作用的。