相信很多小伙伴都難以抵擋得住鯉魚的美味,那嫩滑的魚肉,真的是好吃得停不下嘴??!鯉魚的做法有很多,媽網(wǎng)百科要給大家介紹的是紅燒鯉魚塊。作為一道名菜,鯉魚經(jīng)過紅燒之后,外表呈金黃色的同時(shí),魚肉非常鮮嫩,汁液濃稠味美,吃起來美味倍兒棒喲!看到這里吃貨們是不是沒辦法淡定了呢?想知道怎么紅燒鯉魚塊怎么烹飪,那就趕緊過來圍觀吧。
主料:鯉魚(適量)
調(diào)料:大蔥(適量)、生抽(適量)、蒜(適量)、蠔油(適量)、姜粉(適量)、椒粉(適量)、白酒(適量)、白醋(適量)、桂花香醋(適量)、白糖(適量)、雞精(適量)、干淀粉(適量)
做法:
1、鯉魚洗凈,在魚頭下方劃開一刀,隱約找到一條類似線頭一樣的白色線,這就是所謂的腥線,輕輕一拉很容易就出來了,另一邊同樣也是。
2、將鯉魚切塊,不要太大,加入蔥絲,少許生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小時(shí)左右。
3、取一碗,倒入適量生抽,兩大滴蠔油,一勺桂花香醋,一勺白糖,適量鹽和雞精調(diào)成料汁。
4、底鍋燒熱,入少許油,將魚塊粘勻干淀粉。
5、入鍋煎,表面金黃酥脆,肉質(zhì)熟透撈出。
6、油鍋燒熱,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥絲爆香。
7、倒入料汁燒開。
8、下入魚塊,輕輕翻動(dòng)魚塊,使其全部裹上料汁,五分鐘后即可盛出。