菠菜蝦仁餃子的食材選擇

菠菜蝦仁餃子的食材選擇

菠菜和蝦仁是這道菠菜蝦仁餃子的重頭戲,因此,二者若選材不當(dāng),可是會(huì)影響最終口味的哦。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下怎么挑菠菜和蝦仁吧。

一、如何挑選菠菜

1、選購(gòu)菠菜時(shí),色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。

2、選擇較嫩的菠菜,表現(xiàn)為莖葉不老、無(wú)抽苔開(kāi)花等,不要購(gòu)買(mǎi)存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象,不要選購(gòu)。

4、選購(gòu)葉子厚度較大的菠菜,用手托住根部能夠伸張開(kāi)來(lái)的菠菜較佳,適合購(gòu)買(mǎi)。

5、選擇葉子較大的菠菜,葉面較寬、葉柄較短者為宜。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性??;而水泡蝦仁富有彈性,無(wú)蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開(kāi),臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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