糖醋鯉魚(yú)的制作注意事項(xiàng)

糖醋鯉魚(yú)味道鮮美，讓無(wú)數(shù)人都為之傾心。但是想要做出美味的糖醋鯉魚(yú)，并不是一件容易的事情，在生活中，有很多做糖醋鯉魚(yú)的時(shí)候需要注意的地方，筆者總結(jié)了幾個(gè)，提供給大家做參考。

1、鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線(xiàn)一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；

2、切鯉魚(yú)的厚度要一致。炸時(shí)手提鯉魚(yú)尾，邊炸邊用熱油淋澆，定型后才全部入油浸炸，手按魚(yú)身便于菜肴入味吸汁；

3、炸時(shí)手提魚(yú)尾，邊炸邊用熱油淋澆魚(yú)身，定型后再全部入油浸炸；

4、糖醋汁最好在魚(yú)快炸好時(shí)，另用炒勺烹制，使魚(yú)汁同時(shí)成熟。