糖醋鯉魚味道鮮美,讓無數(shù)人都為之傾心。但是想要做出美味的糖醋鯉魚,并不是一件容易的事情,在生活中,有很多做糖醋鯉魚的時候需要注意的地方,筆者總結(jié)了幾個,提供給大家做參考。
1、鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉;
2、切鯉魚的厚度要一致。炸時手提鯉魚尾,邊炸邊用熱油淋澆,定型后才全部入油浸炸,手按魚身便于菜肴入味吸汁;
3、炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型后再全部入油浸炸;
4、糖醋汁最好在魚快炸好時,另用炒勺烹制,使魚汁同時成熟。