臭豆腐味道奇特,聞起來(lái)臭,吃起來(lái)香氣四溢,能夠開(kāi)胃下飯,因此臭豆腐雖臭,但是臭得遠(yuǎn)近聞名啊!路邊攤常見(jiàn)有炸臭豆腐,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到它獨(dú)特的美味。而這種炸出來(lái)的臭豆腐質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩,味鮮香微辣炸臭豆腐的魅力無(wú)法低檔。當(dāng)然臭豆腐的吃法和做法并不局限于此,想知道臭豆腐怎么做最好吃,就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
香辣臭豆腐
材料:臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
做法:
1、臭豆腐洗凈,用1碗油炸至酥黃時(shí)撈出。
2、另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有調(diào)味料燒開(kāi),放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3、小火燜煮至湯汁稍干時(shí),盛入煲內(nèi)即可食用。
毛豆煎臭豆腐
做法:臭豆腐洗凈,切成小塊,漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱,將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi)留少量油,燒至八成熱,下毛豆翻炒至熟,再將臭豆腐倒入加少許水,加鹽、味精,待湯汁收干后裝盤(pán)即可。
剁椒黃鱔蒸臭豆腐
食材:20g黃鱔、8塊臭豆腐、適量油、適量鹽、適量蔥花、5瓣大蒜、適量姜片、2勺剁椒
制作步驟:
1、黃鱔二條切均等的小段,臭豆腐對(duì)半切開(kāi)備用;
2、臭豆腐用撒少許鹽和蔬菜精腌制10分鐘;
3、大火燒開(kāi)上鍋蒸臭豆腐,時(shí)間為15-20分鐘;
4、起油鍋先煸香姜、蒜片,然后倒入黃鱔段爆炒,至黃鱔表皮金黃,加少許黃酒和鹽再翻炒片刻;
5、將爆炒的黃鱔段放在臭豆腐的表面,然后加入二勺剁椒,繼續(xù)滾水蒸10分鐘;
6、出鍋,撒上蔥花就可以開(kāi)吃了。