如果是自己動手做過很多次辣椒醬的寶媽們應(yīng)該是經(jīng)驗(yàn)豐富了哦, 做辣椒醬基本上可以憑借感覺去做,具體加多少辣椒,放多少鹽基本都能拿捏準(zhǔn)確。不過對于第一做老干媽辣椒醬的筒子來說,有了準(zhǔn)確的原料比例才好開工做老干媽辣椒醬哦。下面貼出各種材料的用量哦,快快來圍觀!
主料的比列(花椒、豆豉、姜)
如果是制作一瓶老干辣椒醬的話,只需要一碗花椒,一碗豆豉,以及以小塊姜哦,平時吃飯的碗哦,大家看著辦!
配料的比例(鹽、糖、料酒、油)
鹽需要3勺,糖4勺,料酒只需要2勺,油放多少要具體看花椒的量哦,一般一碗花椒的話,需要加入半碗的油,或者更多一些。
做老干媽辣椒醬最好是用鮮辣椒哦,也可以用干辣椒,但是最好不要用辣椒粉哦,因?yàn)槌吹臅r候如果火候控制不當(dāng),很大機(jī)會炒糊呢。所以還是安分的自個剁辣椒吧!或者準(zhǔn)備料理機(jī)。