香辣鯉魚的制作注意事項

作為一名心靈手巧的家庭主婦，既要撒得了嬌，也要做得出一手好菜，正所謂想要留住男人的心，首先就要留住男人的胃。男人都是肉食類動物，無肉不歡，但是如果又不想給他攝入太多的脂肪，那么吃魚就是不二之選。在眾多魚類食物當中，鯉魚當屬常見魚一種，它的做法多樣，香辣鯉魚就是其中一種。這是微山湖的特色菜之一，魚肉鮮嫩，入口爽辣鮮香，回味無窮。那么人妻應該怎樣烹飪出美味的香辣鯉魚呢？在制作過程中需要注意點什么？且聽媽網(wǎng)百科詳細介紹一番。

選魚：鯉魚體呈紡錘形，青黃色，最好的魚游在水的下層，呼吸時鰓蓋起伏均勻，生命力旺盛。稍差的魚游在水的上層魚嘴貼近水面，尾部下垂。

洗魚：水最好用溫度適中的溫水清洗，這樣一方面能夠清洗干凈，另一方面可以使肉質(zhì)充分細膩！這是之前一個朋友教的！然后料酒把魚泡上幾分鐘，一般不要加鹽，不然魚的鮮味很容易流失，口感會有瑕疵！

切魚：魚肉要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀。

煎魚：煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋子擦一遍后放油，等油燒熱后放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。