說起牛的內(nèi)臟,可能大家的第一反應(yīng)就是臟兮兮的,根本沒有食欲。其實(shí)把牛的內(nèi)臟放在一起,配以其他的調(diào)料,經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)熬制,就成了大家喜聞樂見的牛雜了。別看這個(gè)牛仔只存在于大排檔或者是街頭小吃店,看起來并不起眼,但是它的蛋白質(zhì)較高,營養(yǎng)豐富,且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品。什么?還想了解更多關(guān)于牛雜的營養(yǎng)價(jià)值?那么還等什么,趕緊過來圍觀吧。
牛雜是用牛的各種內(nèi)臟集合做出來的,想知道牛雜的營養(yǎng)價(jià)值,我們可以將牛的不同內(nèi)臟營養(yǎng)介紹給大家。
牛肚:即牛胃,亦為補(bǔ)益之品。性味甘、平,入胃、脾經(jīng)。牛雜的營養(yǎng)價(jià)值在于它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等,能補(bǔ)中益氣,養(yǎng)脾胃,解毒.用于病后虛羸,氣血不足,消渴、風(fēng)眩。
牛肝:為??苿?dòng)物黃?;蛩5母闻K。性味甘、平,入肝經(jīng)。牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品,每百克含蛋白質(zhì)21.8克;含鐵9毫克,維生素A高達(dá)18300國際單位,維生素B22.3毫克,煙酸16.2毫克,維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物,又具有卓越的補(bǔ)肝明目功能。
牛腎:為??苿?dòng)物黃?;蛩5哪I臟。牛腎性味甘、溫,歸腎經(jīng)。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精,補(bǔ)益腎氣、去濕痹。