冰糖銀耳蓮子羹的烹飪技巧

在制作冰糖銀耳蓮子羹的時(shí)候是有一些小竅門的。蓮子在制作前一定要去除苦心，這樣可以保證香甜口感，然而蓮子的苦心也是一種很珍貴的藥材，因此取出的蓮子苦心一定不要隨意丟掉，蓮子苦心可以泡水或是煮粥，具有很好的去火的功效。

在做羹時(shí)，這道羹一定要慢燉，注意一定不能用大火滾煮，要想將食材的精華熬制出來就要耐心慢燉，要熬得銀耳和蓮子軟爛粘稠時(shí)其所富含的營養(yǎng)物質(zhì)才有易于人體的吸收，食材的營養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來。一般來說，要完成冰糖銀耳蓮子羹最少也要兩個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，如果能熬制三至四小時(shí)，則燉出來的銀耳更佳。