果脯想必是不少人喜歡的零食,你小時(shí)候喜歡吃山楂片、果丹皮嗎?其實(shí)這些也是果脯哦。果脯主要是用新鮮的水果經(jīng)過糖水煮制和烘干的過程制成的,經(jīng)過一定的制作工序,讓新鮮的水果最終只含水20%以下,成為表面干燥,果肉透亮的果脯,口味上更加甜膩,而口感也更有嚼勁,是一種十分開胃的零食產(chǎn)品。
果脯還有一個(gè)名字叫做蜜餞,一般桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬都可以成為它的原料,可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜,經(jīng)過加工制成果脯,而且果脯的品種也是很多的哦,有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯等,這些果脯既可以當(dāng)做小吃直接食用,還能用在糕點(diǎn)、餅干上面呢,增加食物的味覺,北京和臺(tái)灣都是蜜餞的重要產(chǎn)地。
果脯是明朝時(shí)期的御膳房發(fā)明的,可是皇家食物呢!它的選料十分精細(xì),力圖達(dá)到不破不爛,不反糖,不粘手,而且吃起來能夠酸甜適中,質(zhì)地柔軟,還不能喪失水果的原味,顏色通透自然是最好的,有機(jī)會(huì)嘗嘗吧!