果脯是采用新鮮水果制成的,它到底應(yīng)該怎么做呢?先讓我們來看看買回來的果脯都是怎么制成的吧。
1、選擇新鮮完好的水果,去蒂,去果皮和果核,切成片狀曬干或者烘干,也有些需要陰干,要盡量保持水果原有的風(fēng)味,切的時(shí)候還要切適量大?。?
2、配制輔料,工廠加工果脯一般會(huì)采用甜味劑、山梨酸鉀、增稠劑、檸檬酸等添加劑;
3、用2中的輔料將果干浸泡2~3小時(shí),讓果干充分吸收,隨后瀝干水分晾干;
4、把浸泡好的果干放入輔料中熬煮至沸,撈出瀝干;
5、將撈出的果干單層攤開置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒溫干燥約1小時(shí)左右,其間翻動(dòng)1-2次;
6、烘干的果脯控制在含水量20%左右,外表看起來透亮,甜度適中。
上面是工廠一般加工果脯的方法,但是我們?cè)诩易灾频脑捑筒恍枰@么麻煩,如果你更喜歡**,不妨買些水果在家回來試試吧,下面我們以山楂為例,看看怎么自制成美味的果脯。
1、把山楂洗干凈,剪去果蒂,用一個(gè)空筆管戳空山楂的核;
2、將去核的山楂放入鹽水中浸泡一段時(shí)間,取出瀝干備用;
3、將山楂放入鍋中,加清水煮開,倒入適量白糖,直到山楂煮脹為止;
4、把山楂取出瀝干,放入碗中再加白糖攪拌均勻;
將裹著白糖的山楂放入微波爐中調(diào)制高火,每隔2分鐘取出稍微翻一面,大約8分鐘后即可。