毛豆的挑選方法

相信大家都在電視節(jié)目里面看到過美味的毛豆，這是炎炎夏日里面非常常見的一種食物，豆莢嫩綠色，青翠可愛，真的是讓無數(shù)人都異常傾心。想要自己動手制作一頓美味的毛豆大餐，那么一定少不了食品挑選的環(huán)節(jié)。那么我們在平時的生活里面，應(yīng)該怎么挑選出最好的毛豆呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

毛豆的數(shù)量比較多，現(xiàn)在上市的多為中、晚熟品種，一般來說晚熟的毛豆豆粒大，吃口糯性，所以立秋以后的毛豆比5－6月上市的好吃。現(xiàn)在上海春秋季栽培的毛豆，多以東北的"黑眼"豆為主（豆臍嫩時淡咖啡色，老熟時為黑色），豆粒大，偏糯性。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。

消費者們需要留心，選購時，注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2－3粒豆。豆顏色應(yīng)是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了。