雞蛋蝦仁羹的食材挑選

雞蛋蝦仁羹的食材挑選

雞蛋蝦仁羹做法簡單,味道也十分鮮美,對于喜歡美食又嫌麻煩的吃貨們來說,這道雞蛋蝦仁羹可是理想的選擇哦!那么雞蛋蝦仁羹要怎么做好吃呢?首先你要學會怎么挑選食材,下面我們就一起來了解一下雞蛋蝦仁羹的食材要怎么挑選吧!

Q:雞蛋如何挑選?

A:可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味,良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味;新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發(fā)烏,有的還有油漬;把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

Q:蝦仁如何挑選?

A:新鮮的蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應是無色透明,手感飽滿并富有彈性,而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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