蒸草魚是最輕松省事的吃法,懶人必備!但魚要蒸得好吃,其中可以有一些技巧哦!比方說配料的搭配,蒸魚的火候等等,下面媽網(wǎng)百科就為各位懶人吃貨推薦蒸草魚的家常做法!讓你在家輕輕松松就能盡享美味!
主料:草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。
輔料:蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。
做法:
1、魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻豬油,再沾少許白酒。
2、準備肉 蔥姜 香菇。
3、把 準備肉 蔥姜 香菇 切碎。
4、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。
5、肉餡放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿。
6、取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。
7、一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸);蒸6-7分鐘即關(guān)火。
8、關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身不能放味精,以求清淡。
9、在魚身撒上青蒜末,鍋中放油,爆香花椒,放入泡椒。編出紅油,熱油潑在魚上面即可。