干蝦仁餃子餡的做法

大蝦仁餃子大伙都愛(ài)吃，干蝦仁餃子餡的餃子你是否吃過(guò)呢？干蝦仁雖沒(méi)有新鮮大蝦仁那飽滿嫩滑的肉質(zhì)，但剁碎用來(lái)包餃子也是十足的鮮、香！吃貨們別不信，下面媽網(wǎng)百科為大伙推薦干蝦仁餃子餡的做法，趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)，包你吃過(guò)就停不了口哦！

材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，面粉500g，生粉50g，蔥 姜蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。

做法：

1、把蝦線挑干凈，洗干凈后切小丁，用半個(gè)雞蛋清和生粉腌20來(lái)分鐘。

2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開(kāi)水煮3—5分鐘，撈出放入涼水里過(guò) 一下。

3、面粉適量，把剛才剩下的那半個(gè)雞蛋倒進(jìn)去，揉成面團(tuán)備用。

4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒(méi)多大香味了）木耳（提前泡發(fā)好的）切丁，蔥 姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。

5、雞蛋打散，鍋內(nèi)放油，油熱后將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八 成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時(shí)關(guān)火，將八角花椒撈出來(lái)。

6、等油溫涼一點(diǎn)兒后再開(kāi)火，倒入蔥姜蒜末爆香后倒大約一匙的蠔油再倒入香菇 木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關(guān)火。調(diào)下鹽、味精、糖，餡就拌 好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時(shí)候再放）。

7、包的時(shí)候先放上適量調(diào)好的餡，然后再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個(gè)餃子里都有十足的蝦仁味道。

8、我用玻璃菜板上抹了層油，就不會(huì)粘到板咯。

9、包好后，鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后加一點(diǎn)鹽，然后就開(kāi)煮嘍！