西芹腰果蝦仁這道菜做起來不難,只要掌握好火候和烹調(diào)的技巧,就能使食材吃起來細嫩、味鮮。下面我們就一起來了解一下西芹腰果蝦仁的做法吧!
材料:
鮮蝦500克、西芹200克 、腰果適量、蔥少許 、姜少許 、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、淀粉少許。
做法:
1、鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用堿,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗;
2、吸干蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入淀粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘;
3、 鍋內(nèi)熱油,三成熱時,下入蝦仁,迅速翻炒至變色立即起鍋;
4、重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速翻炒變色,加入糖、雞精,蔥姜,翻炒;
5、加入蝦仁迅速炒勻;
6、臨起鍋前加入腰果即成。