吃貨們苦苦尋找的炸蝦仁秘方來啦!炸蝦仁好吃的秘訣就在于蝦仁要鮮,所以食材的挑選就很關(guān)鍵哦!想要做成一道色澤金黃,鮮香酥脆的炸蝦仁,那么趕緊來學(xué)一學(xué)怎么挑食材吧!
首先,挑選新鮮的蝦仁,要看蝦仁表面的顏色,新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
其次,挑選新鮮的蝦仁要聞一聞是否有一股海鮮獨有的蝦腥味,有臭味則是不鮮的。
另外,新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明,手感飽滿并富有彈性,而那些看上去個大、色紅的則應(yīng)謹慎為之。