港式牛雜的做法

港式牛雜的做法

香港曾經與大陸分離,所以他們的美食獨具一格,形成了有鮮明特點的港式飲食文化,港式牛雜就是其中的一個代表。其實,港式牛雜與廣式牛雜很相似,牛雜中都配有蘿卜。那么港式牛雜應該怎么做呢?一起跟媽網百科來學習下吧!

原料:牛雜(牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺),白蘿卜,鹽,白酒,白糖,老抽,蠔油

香料包:八角茴香(也就是大料、三奈(也就是沙姜)、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陳皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜、紫蔻(可不用)

做法: 

1、牛雜洗凈切塊用鹽、少許老抽調色、少許蠔油等味料腌制30-50分鐘后,放入油鍋爆炒;

2、收水(肉變色時就基本收水了)后放進砂鍋,加適量水后放上鹽、白酒、白糖、香料等調味品;

3、大火燒開后用小火慢慢燉熬;

4、熬至牛雜軟爛時,把白蘿卜洗凈切塊放入砂鍋,繼續(xù)小火慢熬,讓蘿卜吸收肉香味,讓牛雜吸收蘿卜的鮮味,煮至蘿卜軟爛入味即可停火。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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