港式牛雜怎么做好吃

港式牛雜怎么做好吃

港式牛雜經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展已經(jīng)擺脫了路邊小吃的形象,開(kāi)始登堂入室,走進(jìn)店鋪了。不過(guò)對(duì)蘿卜牛雜有研究的人會(huì)發(fā)現(xiàn),有些牌子的港式牛雜鮮香濃甜,余香縈繞,口感適中,不過(guò)有些牌子的牛雜總感覺(jué)口感欠缺。究竟港式牛雜怎么做才好吃呢?

正宗的港式牛雜美味的關(guān)鍵在于湯底和火候。以八角等香料加上牛骨牛肉熬制,不過(guò)香料分量就家家不同,所以煮出來(lái)口味也有差別。但一定要是老湯,日日加香料熬制,以保持鮮香濃甜。

此外,蘿卜加入的時(shí)機(jī)也是有講究的。做港式牛雜的時(shí)候一定要先放香料和牛雜煮一段時(shí)間之后再放蘿卜,因?yàn)樘}卜的吸收能力很強(qiáng),要是蘿卜香料一起放的話,香料的香味都被蘿卜吸收了,牛雜就吸收不了了。蘿卜后放的另一個(gè)好處是牛雜湯基本成型,湯里有肉味和香料味,這時(shí)候放蘿卜進(jìn)去吸收的是湯里面的味道,用來(lái)做和味用的,這樣的湯也就清了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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