每逢冬季,吃狗肉火鍋的人絡(luò)繹不絕,甚至擠滿了那N家大排檔,此時(shí)你還想排隊(duì)湊火鍋嗎?想想,還不如第二天早上到市場(chǎng)賣幾斤狗肉肥家自制火鍋去!
制作狗肉火鍋的材料:去骨帶皮狗肉1500克,菠菜心、萵筍葉和青蒜各250克,植物油200克,醬油和拍破的生姜各20克,咸豆瓣醬5克,胡椒粉和陳皮各2克,蔥段10克,雞湯2500克,醬豆腐糊2塊,料酒、味精、蒜末、白糖和精鹽各適量。
準(zhǔn)備完一輪材料,各位寶媽有木有想要歇菜的感覺?這么多材料,下面的制作步驟寶媽們要細(xì)心看了!
狗肉火鍋的做法:
1、將狗肉切成四厘米見方的塊狀,放在濾水籃子里面,用流動(dòng)水洗凈,控干水分。
2、菠菜和萵筍葉以及青蒜,都要摘掉爛黃的葉子,洗凈切成段備用。
3、準(zhǔn)備無水的炒鍋,熱鍋后倒入油燒熱,倒入狗肉,煸炒直到水干,裝盤別用。
4、原鍋洗凈后,燒干鍋,倒入植物油燒到六成熟的時(shí)候,放入生姜爆香,撈起生姜的時(shí)候順手倒入蒜末和蔥段翻炒出香味。
5、加入豆瓣醬和醬豆腐糊,翻炒出香味之后,放入狗肉和炸過的生姜、料酒,翻炒片刻。
6、加入準(zhǔn)備好的雞湯和食鹽、白糖、陳皮以及胡椒粉,開大火煮到沸騰之后,就可以撇去浮沫,轉(zhuǎn)砂鍋。
7、砂鍋上爐開中火煨爛,將里面的陳皮和蔥段挑出來,撒入少許味精,調(diào)味后就可以轉(zhuǎn)入火鍋。
8、火鍋燒到湯沸騰之后就可以上桌,一邊吃狗肉,一邊燙蔬菜。