鯪魚(yú)的做法

吃魚(yú)有益身體健康，這已經(jīng)成為各國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家的共識(shí)，并且也得到了眾多研究者的支持。不管是清蒸還是煎煮的魚(yú)，都非常受歡迎，特別是那魚(yú)肉的鮮嫩可口，真的是讓人吃了一次就愛(ài)上！在眾多魚(yú)類食物當(dāng)中，鯪魚(yú)是較為常見(jiàn)的一種，相信廣東土生土長(zhǎng)的小伙伴都對(duì)這樣的一種魚(yú)情有獨(dú)鐘，別具廣東特色的豆豉鯪魚(yú)，更是遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，聞到這樣一股熟悉的味道，離家在外的游子們倍感親切??！當(dāng)然鯪魚(yú)并不是只有豆豉鯪魚(yú)這一種做法，想吃到鮮嫩可口的鯪魚(yú)，還有更多的做法在等著大家呢，還不快來(lái)圍觀！

粉葛鯪魚(yú)湯

材料：鯪魚(yú)500克、葛根500克、蜜棗30克、姜5克、鹽5克

做法：

1、將粉葛洗凈，去皮，切大件；

2、蜜棗去核，略洗；

3、鯪魚(yú)去鱗、鰓、腸雜，洗凈滴干水；

4、起油鍋，爆香姜，下鯪魚(yú)煎至表面微黃，取出；

5、把粉葛、鯪魚(yú)、姜、棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲三小時(shí)，湯成調(diào)味即可。

豆豉鯪魚(yú)

材料：新鮮鯪魚(yú)、陽(yáng)江豆豉、姜、蔥

做法：

1、鯪魚(yú)開(kāi)腹掏出內(nèi)臟收拾干凈，切成適量大小的魚(yú)塊；

2、鍋下油煮沸，把鯪魚(yú)塊放鍋中炸一下，炸到酥酥的樣子就可以裝盤了；

3、姜蒜切末，油溫7成熱，放入姜蒜爆香，最后放豆豉煸炒，炒香為止；

4、把炒好的豆豉裝入炸好的鯪魚(yú)中；

5、高壓鍋中放入適量清水，水開(kāi)后放入鯪魚(yú)、生抽、淡湯、糖一起壓30分鐘即可（或者按照魚(yú)的大小增加壓的時(shí)間，直到鯪魚(yú)的魚(yú)刺也軟了為止）。