炒驢肉的做法并不難,雖然比不上那種名家出品,但是自己烹調(diào)的驢肉,總多那么幾分原汁原味,加上驢肉本身肉質(zhì)細膩,稍加烹煮,也就成了人間美味。但是大家要注意,想要驢肉的肉質(zhì)更加鮮嫩,應該如何炒!
怎樣炒驢肉才能肉質(zhì)鮮嫩?
1、用小火焯6成熟。想要肉質(zhì)更鮮嫩,建議洗凈驢肉后,先燒熱炒鍋,倒入驢肉,調(diào)小火焯片刻,直到驢肉6成熟的時候就出鍋。
2、將驢肉放在水下沖涼,瀝干水,然后再下鍋炒。
3、此時火要猛,翻炒幾下就出鍋,這個時間一定要夠短,動作夠快!