炒驢肉和炒馬肉有什么區(qū)別

有木有看過(guò)新聞，因?yàn)轶H肉大受歡迎，但是驢肉又沒(méi)有那么多，怎么辦？“聰明”的商家竟然將馬肉充當(dāng)驢肉，但是價(jià)格相差的同時(shí)，味道也差很遠(yuǎn)啊，下面趕緊來(lái)看看炒驢肉和炒馬肉有什么區(qū)別吧！

驢肉的肉質(zhì)細(xì)膩，就證明它的肉纖維比較細(xì)，新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對(duì)于馬肉的顏色來(lái)說(shuō)，驢肉的顏色看上去淺一些。

特別是在炒熟之后，湊過(guò)去聞的話基本沒(méi)有什么特殊的味道，而且結(jié)締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟后纖維也比較松散。

而馬肉的話，吃起來(lái)本身的口感很“老”，纖維比較粗，而且呈暗紅色。炒熟后還是會(huì)聞到一股類(lèi)似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。