煮驢肉最重要的是什么?除開尋找到正宗且新鮮的驢肉之外,還必須有精心調(diào)配過味道的香料配方有木有!所以下面即將給大家?guī)淼木褪侵篌H肉的香料配方了,準(zhǔn)備動手炮制驢肉的寶媽必須看過來!
煮驢肉要準(zhǔn)備的配料最基本的必須有料酒、蔥、姜。下面才是重點。
配方1:陳皮2克,草果2克,香葉1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,冰糖適量。
配方2:茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3:角茴香50克,花椒25克,黃酒750克,砂糖250克,小茴香5克,草果5克,比拔20克,山荼20克,蔥白300克,精鹽1500克,味精100克,紅辣椒250克,醬油10千克。
以上的配方都是在驢肉煮第二次的時候加入的哈,為求更加入味的話,都最好開中小火慢慢燉煮2小時左右。