驢肉的挑選方法

市面上的驢肉售賣(mài)點(diǎn)有很多，像我們平時(shí)逛菜市場(chǎng)的時(shí)候也能經(jīng)?？吹?，賣(mài)驢肉的檔口生意紅紅火火，由此可見(jiàn)驢肉還是蠻受大家歡迎的。但是看到那么多的驢肉，還真的是挑花了眼啊，根本不知道哪些肉比較好，哪些肉比較新鮮，好捉急有木有！挑選驢肉其實(shí)是有秘訣的，想要挑選到好的驢肉，那么就要留意下面的挑選秘訣了哦。

【看】新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無(wú)光澤可言！

【聞】新鮮且正宗的驢肉聞起來(lái)不會(huì)有膻味，而且還會(huì)帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來(lái)不會(huì)有任何味道，如果更差勁一點(diǎn)，讓你碰到馬肉的話，還會(huì)聞到一大股膻味。

【摸】新鮮的驢肉肌肉結(jié)實(shí)，有彈性，肌肉纖維比較細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑?，摸起?lái)手感粗糙，肌肉的機(jī)理很粗。