說起鴿子肉,廣東的親們想必立馬想到一碗湯色溫潤的鴿子湯。但是單純燉一只瘦小的鴿子這樣真的好嗎?不用想也覺得味道太清淡了吧?那么到底鴿子肉怎么燉湯好呢?可以搭配什么食材呢?
吃鴿子,怎么能不補(bǔ)血?下面為大家推介東阿阿膠如何混搭鴿子肉燉湯吧!
主料:鴿子1只、東阿阿膠1塊約20克、紅棗8粒、百合15克
調(diào)料:姜片3片、鹽適量
做法:
1、鴿子處理干凈;百合要提前用清水浸泡開來哦,大概需要浸泡30分鐘左右;紅棗洗干凈,如果擔(dān)心上火的話可以去核。
2、燒開一鍋水,放入鴿子焯水,去掉血水。
3、然后將各自轉(zhuǎn)入廣口砂鍋中,倒入可以浸沒鴿子的清水量,放入正片阿膠、紅棗、百合以及姜片。阿膠如果擔(dān)心不均勻的話可以掰成兩半。
4、然后蓋上蓋子,開大火燒開然后調(diào)成小火,燉煮1.5小時左右就OK了。
5、期間要多留心,避免開了之后湯汁滾出來,可以半蓋蓋子。