八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角屬的一種植物。株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色;枝密集,成水平伸展;主要生長(zhǎng)于陰濕、土壤疏松的山地。八角的種植分布在我國(guó)的廣西、云南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外,其他野生種類的果實(shí)多有劇毒,誤用可引起死亡。
八角不僅僅是調(diào)味料,曬干之后還是一種中藥呢!由于它的長(zhǎng)相像星星,而得名八角。八角味微辣中伴有微甜,八角能除肉中臭氣,常常被用來(lái)與肉一齊煮,并且它的芳香能滲透到肉里面去,給菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。