燒先生魚是指先生魚的一種吃法,用生抽、白糖、青蘋酒等原料燒至出美味的先生魚菜肴,香甜醇厚中帶著魚肉的鮮味,是一道十分美味的菜肴。先生魚是什么呢?這種魚確實(shí)不太常見,它生活在近海的海底,身材比較短肥,嘴大牙齒尖銳,外表看上去十分嚇人,也因此得名“海鬼魚”。
先生魚在漁獲市場(chǎng)中也不是很常見,有漁民表示,每年到了5月份雜拌魚上市的時(shí)候,隔幾天才會(huì)出現(xiàn)幾條先生魚,因此這種魚類對(duì)于很多人還比較陌生,當(dāng)然熟悉魚愛吃魚的人還是識(shí)貨的。尤其是喜歡吃魚的鄰國(guó)日本,先生魚在日式料理中出現(xiàn)的頻率還是比較高的,尤其是先生魚肝,是一道很珍貴的日式菜肴,比肩法國(guó)鵝肝呢!而我們這里說的燒先生魚就是將新鮮的先生魚用燒汁燜煮出來了,味道也很不錯(cuò)。