明蝦怎么挑選好

明蝦怎么挑選好

明蝦怎么挑選好呢?對于生活在沿海城市,天天吃海鮮的人們,這不算什么難事,但是對于生活在北方干涸地區(qū),連海都見過的人們,就很難挑到好的明蝦了。其實挑選明蝦最重要的就是一個“活”字,也就是人們經(jīng)常掛在嘴邊的“鮮”。只有活蹦亂跳的蝦,才是新鮮的明蝦。那么怎樣才能挑選到最新鮮的明蝦呢?可以通過4個方面來辨別。分別是色澤、體表、肉質(zhì)和氣味。

挑選方法一:色澤

新鮮對蝦:色澤光亮,外殼呈半透明且具有光澤,蝦黃呈自然色。

次新鮮對蝦:缺乏光澤,色澤暗灰或青灰,但蝦體尚未變紅,蝦黃色澤稍暗。

腐敗對蝦:無光澤,蝦體色澤變紅,外殼變黑。

挑選方法二:體表

新鮮對蝦:蝦體完整,甲殼與蝦體連接緊密,頭胸部和腹部連接膜不破裂;蝦體清潔,允許滲出清水和局部滲血水。

次鮮對蝦:蝦體基本完整,允許甲殼斷節(jié),但不脫落,頭胸部和腹部的聯(lián)接膜可有不完全的破裂;蝦體清潔,允許滲血水。

腐敗對蝦:外殼與蝦體分離,頭胸部和腹部脫開,蝦體不清潔有泥污。

挑選方法三:肉質(zhì)

新鮮對蝦:肉質(zhì)緊密,富有彈性。

次鮮對蝦:肉質(zhì)稍軟,彈性稍差。

腐敗對蝦:蝦體肉質(zhì)松軟。

挑選方法四:氣味

新鮮對蝦:具有鮮蝦固有的氣味,無異味。

次鮮對蝦:無異常的臭味。

腐敗對蝦:腥臭或氨臭味明顯。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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