大家都知道在烹飪魚之前,都會去鱗、去內臟。那么在烹飪蝦之前,卻很少人會認真處理,大部分人只是單純地洗洗就進行烹飪了。其實蝦要好吃且吃得健康的話,也是要認真處理,例如要去蝦線,去沙包,然后清洗干凈。下面,來看看明蝦怎么洗比較好。
首先,我知道明蝦怎么去蝦線。
生明蝦去蝦線:蝦的尾部有三片甲殼,那是用來推進自己前進的,你可以折下中間的那片(略尖),動作不能太猛,然后就可以輕輕地將沙線從蝦的腹部抽出來了。一般用刀在蝦的背部輕輕劃開一道,然后用牙薟把沙線挑出來
熟明蝦去蝦線:找出明蝦倒數(shù)的第二節(jié),用牙簽挑一下,然后再在正數(shù)蝦的第二節(jié)處用牙簽跳出蝦線即可。
其次,要知道明蝦怎么去沙包。在蝦頭部前有一條斜線(黑色),從頭部頂端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿著它剪掉,剪的好的話,可以剛好把沙袋連同頭的前部一起拿掉,這樣不會損失頭部的黃;或者剪刀剪去蝦頭三分之一,取出沙包,盡量保留蝦油。
最后,要知道明蝦怎么清洗。明蝦去除蝦線和沙包后,就放在淡鹽水中浸泡十至十五分鐘,撈出瀝干即可!