明蝦怎么做

明蝦怎么做呢？明蝦可以做成白灼蝦球，可以做成花椒蒸明蝦，可以做成紅燒明蝦，油燜明蝦等等。下面，為大家介紹白灼蝦球和花椒蒸明蝦的做法。

白炒蝦球的做法

材料：明蝦500克、竹筍10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克

1、 蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾，洗凈，用干毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側(cè)再各片一刀，待用；

2、 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末；

3、 蛋清和干淀粉調(diào)蛋清漿，將蝦上漿；

4、 精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調(diào)勻成鹵汁待用；

5、 鍋置旺火上，下油燒五成熱時(shí)，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起，瀝干；

6、 鍋留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調(diào)好的鹵汁，倒入過(guò)油的蝦球，翻炒幾下即成。

花椒蒸明蝦的做法

材料：冰凍明蝦，辣椒，大蒜

1、大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末；

2、花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖鹽攪拌均勻；

3、去蝦線，中間切開(kāi)，洗凈瀝干水份后擺在盤子里。（注意：明蝦除了去掉頭和尾部分，中間一定要徹底剖開(kāi)，否則蒸之后會(huì)蜷起）；

4、把彩椒末均勻的撒在蝦身上；

5、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，入鍋蒸3分鐘左右（蝦身變色即可關(guān)火取出）。