鴿子肉里面富含優(yōu)質蛋白質,并且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的,但人家可是內有乾坤。趕緊跟著小編一起學習鴿子肉的做法大全吧。
【鴿子肉燉湯】
主料:鴿子,瘦肉,金銀花,香菇筍干
輔料:料酒,生姜鹽,枸杞蔥
做法:
1、在市場買鴿子的時候最好現(xiàn)場挑選一個讓老板宰殺,保證質量和新鮮。
2、買回來的鴿子內外清洗干凈,放入一鍋燒開的水里面焯水,去除雜質和部分異味。
3、香菇和筍干分別提前浸泡30-40分鐘。
4、準備高壓鍋,倒入鴿子,放入生姜片和香菇、筍干,還有就是料酒(去異味第二步)。
5、瘦肉洗凈后切成塊狀,放入高壓鍋。
6、高壓鍋先開猛火上氣,發(fā)出聲音后調成中火繼續(xù)煮15分鐘,然后就轉到砂鍋。
7、在砂鍋里面加入金銀花和枸杞,用小火慢慢燉20分鐘就可以了,最后開蓋加入食鹽調味。
【鴿子肉煲粥】
原料:鴿子1只(約300克)、紅棗8個、珍珠米50克、香米50克。
調料:鹽2克、生抽3克、蠔油3克、姜絲適量、食用油5克、米酒5克。
做法:
1、鴿子在買的時候請店家處理干凈,順便斬件。
2、回到家之后,立馬拿出還有溫度的鴿肉,沖水洗凈后加入食鹽、生抽、蠔油以及姜絲,抓均勻后腌制10分鐘。
3、紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用;香米和珍珠米mix淘洗干凈,放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。
4、準備炒鍋,燒熱鍋后加入適量的食用油,等油熱到6成熟的時候就下腌制好的鴿肉,開大火爆炒直到變色,倒入些許米酒去腥提味。
5、爆香后的鴿肉加入煮開的大米粥里面,開大火繼續(xù)煮5分鐘,同時要用勺子攪拌,避免粘鍋。
6、調成小火繼續(xù)燉煮20分鐘,就成了鴿肉粥。
7、紅棗去核切成細瓣,放入剛煮好的鴿肉粥里面,然后用小火繼續(xù)煮20分鐘,直到聞到紅棗的香味就OK了。