野雞是我們國(guó)家吃得最多的野味之一,特別是每逢秋冬季節(jié),野雞肉最為肥美。但是野雞肉的做法并不簡(jiǎn)單,因?yàn)槿赓|(zhì)很硬,所以人們經(jīng)常用野雞肉來(lái)燉湯喝。
主料:野雞肉1只
輔料:黑木耳30克,枸杞子1小把
調(diào)料:食鹽6克,蔥10克,姜4片,八角2個(gè),料酒10克,植物油適量
做法:
1、野雞處理干凈切小塊洗凈,放入燒開(kāi)的水中焯水后撈起沖水。
2、木耳去跟洗凈;蔥切段;姜切片。
3、準(zhǔn)備炒鍋,熱鍋后放入少許植物油燒熱,調(diào)成中火,放入野雞肉翻炒3分鐘,放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。
4、準(zhǔn)備燒鍋,將材料全部轉(zhuǎn)入,用中小火燉2.5小時(shí),直到野雞肉變軟爛。
5、燉2.5小時(shí)后加入木耳和食鹽,繼續(xù)燉20分鐘。
6、在出鍋之前的5分鐘,加入枸杞,攪拌均勻繼續(xù)煮到時(shí)間結(jié)束就OK了。