在洋槐花開的時節(jié),也是吃針亮魚的大好時機,不放買點針亮魚回家嘗嘗鮮。曬魚米送親朋好友,或者是做魚餃、魚丸給家人吃,都是不錯的。
不過說到針亮魚的做法,還是香煎針亮魚最受歡迎,酥香嫩軟的口感可以說是地地道道的風味小吃。下面我們就來說說針亮魚的做法之香煎針亮魚。
材料:針亮魚、雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、面粉
做法:1、收拾針亮魚。不用開膛破肚,揪腦袋的時候就可以把內臟一并給帶出來了。然后在輕微的刮一下魚鱗,就處理得差不多了。
2、將處理好的針亮魚切成小段,加入料酒、鹽、胡椒粉,攪拌一會,然后腌制15分鐘。
3、打兩只雞蛋,加入適量面粉,攪勻后裹在針亮魚上。
4、鍋中倒油,燒至5成熟,然后下入針亮魚,炸至金黃色就可以撈出了。
點評:金黃色的針亮魚,聞起來很香,外面酥香爽脆,內里軟嫩鮮美,堪稱一絕。